半世紀以上途絶えていた古きよき時代の日本酒造りを復活 「木桶仕込み」による大作です
地元産玉栄を50％まで磨き歴史を重ねた木樽の中で蔵付酵母による発酵が行われます
自然（樽）と生物（酵母）・・・最も相性の良い環境です
大切に育てられたモロミは天秤しぼりに掛けられ３日間かけゆっくり搾られます
木桶の温もりと柔らかい旨味、そこには通常のステンレスタンクでは出しえない心地い余韻が備わっています
ゆっくりと味わっていただきたい逸品です
原料米：玉栄50％精白 酒度+4 酸度1.8 アミノ酸1.8
蔵付酵母 木桶仕込み 山廃・純米大吟醸 酒造年度22ＢＹ アルコール15〜16度 容量1800ｍｌ
小さな木桶 それは酵母の発酵状態に人（杜氏）の目が届く
子育てのような酒つくりです
いつくしみ育てられるスローなお酒 お楽しみ下さい
